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  • GRUPO PM

Croquetas de papa con semillas y cubiertas de amaranto

Ingredientes

1½ tazas leche descremada

1½ tazas agua

¼ taza mantequilla en cubos medianos

2 tazas Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos

2 huevos

½ taza queso parmesano rallado

4 cucharadas pepitas de calabaza

4 cucharadas almendras fileteadas

4 cucharadas semillas de girasol

4 cucharadas arándanos

1 taza amaranto


Procedimiento:

Calienta la mitad de la leche con la mitad del agua y mantequilla; cuando comience a

hervir, agrega las hojuelas de papa y la leche y agua restantes e incorpora hasta tener

una consistencia homogénea; vierte la mezcla en un tazón y cubre con plástico; deja

enfriar.


En un tazón, mezcla los huevos y parmesano, agrega pepitas de calabaza, almendras,

semillas de girasol y arándanos; incorpora el puré de papa y mezcla bien. Enharina

ligeramente tus manos, toma una cucharada del puré y forma bolitas; cúbrelas con

amaranto, colócalas en una charola y hornea a 180°C por 15 minutos.

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Media

Rinde 4 porciones



Contenido nutrimental por porción:

570 calorías de energía, 22g proteínas, 6g fibra, 15g grasas

saludables, 12g grasas saturadas, 318mg sodio. Receta muy rica en proteína de alta calidad (44.3% de la

IDR), fibra (25% de la IDR), vitamina B2 (28% de la IDR), calcio (34% de la IDR), folatos (17% de la IDR),

vitamina C (38% de la IDR), magnesio (49% de la IDR), fósforo (60% de la IDR), hierro (35% de la IDR),

manganeso (99% de la IDR) y selenio (34% de la IDR). Receta rica en vitamina A (14% de la IDR), vitamina

D (14% de la IDR), zinc (21% de la IDR) y potasio (15% de la IDR).


Fuente: Grupo PM

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