Lasaña a la boloñesa

Lasaña a la boloñesa

Maridaje:

Vino DOCa Rioja Crianza

El vino, que aún conserva su acidez, se complementa con la salsa con la que se elabora la boloñesa, así como también el tiempo que el vino pasa en barrica le favorece con la parte

especiada de la carne.

Ingredientes:

• 750g carne molida 1 taza pasta de jitomate italiano

• 1 cebolla picada ½ taza harina

• 2 dientes de ajo picados 4 cucharadas mantequilla

• 1 zanahoria rallada 6 cucharadas aceite de oliva

• 1 tallo de apio, picado 2½ tazas leche

• 2 tazas Vino Tinto DOCa Rioja 2 cajas hojas de pasta para lasaña

• 1 cucharada orégano seco 150g queso parmesano

• 1 cucharada paprika 200g queso manchego

• 7 jitomates picados ½ taza perejil picado

Preparación:

1. En una sartén muy caliente, ponga 3 cucharadas de aceite de oliva y fría la carne hasta que esté dorada; salpimiente y agregue las especias; retire a un tazón.

   
   

2. En la misma sartén fría las verduras con el resto del aceite de oliva; una vez que estén suaves

3. agregue la carne, jitomates y vino tinto, cueza a fuego alto durante 5 minutos; agregue la pasta de jitomate, tape y cueza a fuego bajo por 30 minutos.

   
   

4. Cueza las hojas de lasaña en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves; retire a un tazón con agua fría.

   
   

5. Fría la harina en la mantequilla hasta que obtenga un color ligeramente dorado; sin dejar de mover agregue poco a poco la leche; una vez integrada, añada la mitad del queso manchego y la mitad del queso parmesano; salpimiente.

   
   

6. En un refractario, coloque una cama de salsa de jitomate, una cama de láminas de pasta, después una capa de salsa blanca. Repita el procedimiento una vez más y termine con salsa de jitomate. Cubra con los quesos y hornee a 200ºC por 30 minutos.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Denominación de Origen Calificada Rioja Los buenos vinos se disfrutan con moderación

Rinde 4 porciones