Ingredientes
3 cucharadas Crema de cacahuate de Estados Unidos
4 cucharadas Cacahuates de Estados Unidos, picados
4 Piernas de pollo
¼ Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Rama de cilantro
1 taza Arroz
3 cucharadas Aceite
1 Chile serrano
3 Jitomates
½ taza Chícharos
½ taza Granos de elote
¾ taza Mole en pasta
Procedimiento
Cuece el pollo con cebolla, ajo y cilantro; reserva el caldo.
En una cacerola, fríe el arroz previamente remojado y agrega el chile serrano. Licúa una taza de caldo con cebolla, ajo, cilantro y jitomates; agrega al arroz y añade los chícharos y granos de elote; deja hervir por 15 minutos.
Licúa el mole con la crema de cacahuate y dos tazas de caldo de pollo; hierve por unos minutos y agrega las piezas de pollo.
Sirve con cacahuates troceados.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
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