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  • INFORMATIVO DEL ABASTO

Preparando Quesabirrias

Quesabirrias


Las quesabirrias son un platillo con mucha grasitud e intensidad ya que están

elaboradas con carne de chivo o res, lo cual nos permite armonizar con vinos de buena

estructura como lo son los vinos de Rioja de reserva que han pasado un tiempo en

barrica y nos deleitan con sabores a frutos maduros, café, chocolate y ligeros toques

de vainilla, y canela.


Ingredientes


  • 2 chiles guajillo remojados

  • 2 chiles pasilla remojados

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • ½ cucharadita comino

  • 4 jitomates

  • ½kg carne de res

  • 1l agua

  • 2 hojas de laurel

  • 12 tortillas

  • 4 cucharadas aceite

  • ¼ kg queso Oaxaca o manchego


Preparando Quesabirrias
Quesabirrias

Procedimiento


Muela el chile guajillo, el pasilla, la cebolla y los tres dientes de ajo con los jitomates.

En una olla ponga a hervir la carne con el agua, las hojas de laurel y la preparación de

los chiles, durante una hora. Pasado ese tiempo retire la carne, desmenúcela y

reserve.


Reduzca el caldo hasta que espese ligeramente y moje las tortillas en el jugo de la

carne. En un comal o plancha fría las tortillas y rellene con la carne y el queso.

Acompañe las quesabirrias con salsa de su preferencia.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: baja


Rinde 4 porciones

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