Filete De Pescado Con Pistaches y uvas

• 4 porciones

• Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco de 1 cm de grosor

• 3/4 de taza de menta, lavada y picada

• 1/2 taza de perejil, lavado y picado

• 1/2 taza de pistaches americanas, finamente picados

• 1/3 taza de pan molido

• ralladura de 1 limón

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 3/4 de taza de uvas verdes partidas por la mitad 

• 3/4 de taza de uvas rojas partidas por la mitad 

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre de arroz

Instrucciones

• Mezcle la menta, el perejil, los pistaches, el pan rallado y la ralladura de limón. 

• Cubra el pescado con una ligera capa de aceite, reserve el aceite sobrante.

• Presione el pan molido sobre el pescado y rocíe con el aceite restante.

• Hornee en una bandeja forrada con papel de aluminio a 175°C durante 25

• minutos.

• Mientras tanto, prepare la mezcla de uvas. En una cacerola pequeña, caliente el

• aceite, añada las uvas y saltéelas hasta que se ablanden por unos 5 minutos.

• Añada el vinagre. Mantenga caliente hasta que el pescado esté listo. 

• Reparta la mezcla de uvas en cuatro platos. Cubra con el pescado cocido.

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