Filetes de pescado con pera y salsa de mango

Ingredientes

4                         filetes de lenguado de 180g cada uno

4 cucharadas        aceite de coco

2                         Peras Anjou en cubos

1                         chile serrano rojo en rebanadas

2 cucharadas        cilantro picado

2 cucharadas        jugo de limón

2 cucharadas        aceite de oliva

3                         mangos maduros

⅓ taza                   jugo de lima o naranja

½ taza                 mezcla de brotes

                           Sal y pimienta

Preparación

Mezcle los cubos de pera, serrano, cilantro, limón y aceite de oliva; salpimiente.

Licúe el mango y el jugo de lima hasta obtener una salsa tersa.

Ase los filetes en una sartén a fuego medio con el aceite de coco.

Para servir, sirva cada filete sobre una cama de peras y un espejo de salsa de mango y decore con brotes.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones