Tarta fría de pera

Ingredientes

1                         Pera Bartlett Roja en láminas delgadas

½ taza                 hojas de menta

1                         limón

Base

100g                    mantequilla fría en cubos

1½ tazas              harina

½ cucharadita       sal

1 cucharadita        azúcar

⅓ taza                   agua fría

Relleno

2                         Peras Bartlett Rojas peladas y troceadas

⅓ taza                   azúcar

190g                    queso crema

1 taza                  crema para batir

1 cucharadita        extracto de vainilla

Preparación

Ponga la harina, sal y azúcar en el procesador de alimentos, agregue la mantequilla y muela en pulsos hasta formar una textura de arena; agregue agua poco a poco hasta que la masa empiece a formar una bola. Retire a un tazón con plástico y refrigere por treinta minutos.

En una mesa con un poco de harina, extienda la masa. Voltee después de cada pasada con el rodillo para evitar que se pegue. Cubra una base de tarta y píquela con un tenedor; hornee a 180°C por 18 minutos. Deje enfriar.

Licúe todos los ingredientes del relleno y vierta sobre la base de tarta; decore con las láminas de pera y barnícelas con un poco de limón para evitar que se oxiden. Refrigere por una hora y decore con la menta.

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Baja