TRUFAS DE PERA

4 Peras Bosc

½ taza chocolate amargo

2 cucharadas cocoa en polvo

½ taza granillo de chocolate

½ taza crema para batir

4 tazas agua

2 tazas azúcar

1 ramita canela

2 pimientas negras

Preparación

En una olla profunda coloca el agua, azúcar, canela, pimienta y deja hervir para hacer un almíbar.

Parte las peras por la mitad e introduce en el almíbar que preparamos anteriormente; agrega las 8 mitades a la cacerola, deja cocer por 8 minutos y retira del fuego 6 mitades. Remueve el centro con ayuda de una cuchara y deja enfriar. Las dos mitades que se quedaron en cocción deja que suavicen un poco más, retira del almíbar y deja enfriar, retira las semillas y machaca.

En una cacerola, coloca la crema para batir, el chocolate amargo y calienta a fuego bajo hasta que se integren por completo; incorpora la pera machacada y la cocoa.

Mezcla perfectamente y deja enfriar; cuando esté frío, forma las trufas de aproximadamente 30g.

Pasa por granillo de chocolate y refrigera.

Para servir.

Coloca las mitades de pera y al centro las trufas; decora con hierbabuena y con almíbar de la cocción.

Tiempo: 40 minutos

Rinde 6 porciones

Dificultd: Baja